België heeft met Zilte nieuw driesterrenrestaurant - De Standaard

België heeft met het Zilte in Antwerpen een nieuw driesterrenrestaurant, ondanks de coronacrisis. Dat is al negen jaar geleden. Er zijn ook twee nieuwe tweesterrenrestaurants.

Het Hof van Cleve van Peter Goossens in Kruisem behoudt zijn drie sterren. ‘Het is niet fijn dat we allemaal gesloten zijn, maar het is fijn om onze drie sterren te behouden’, zei Goossens. ‘Ik hoop dat we snel terug kunnen koken.’

Voor het eerst in jaren is er ook een nieuw driesterrenrestaurant in ons land: het Zilte van Viki Geunes in Antwerpen. ‘Zeker in deze bizarre tijden hadden we het niet verwacht’, reageerde sterrenchef Viki Geunes. ‘We dromen ervan om heel snel open te gaan. Maar dit is de ultieme droom van een chef-kok.’

De inspecteurs waren in hun commentaar lovend voor Viki Geunes. ‘Een maaltijd is een emotionele ervaring met de stad aan je voeten, intiem en elegant. Elk bord is zowel complex als intens. Een echte grootmeester.’

Door de coronacrisis voorzag het sterrenrestaurant de voorbije maanden overigens ook afhaalmenu’s.

In de nieuwe gids krijgen twee restaurant voor het eerst twee sterren. Het gaat om Castor van Maarten Bouckaert in Beveren-Leie, de vroegere rechterhand sterrenchef Peter Goossens. En daarnaast ook Bartholomeus van Bart Desmidt en Philip Vandamme in Knokke-Heist.

Deze restaurants hebben een eerste ster gekregen:

• Libertine van chef Dominique Tondeurs in Erpe in Oost-Vlaanderen
• Chef Willem Hiele en het gelijknamig restaurant in Koksijde
• Melchior van chef Gilles Melchior in Tienen
• Boo Raan van chef Dokkoon Kapueak in Knokke-Heist
• L’Envie van chef David Grosdent in Sint-Denijs
• Le Pré des Oréades van chef Nicolas Bodart in Luik
• Lettres Gourmandes van Christophe Lambert in Montignies-Saint-Christophe
• Bar Bulot van chef Pieter Lefevere in Brugge
• Attablez-vous van chef Charles Jeandrain in Namen
• Le Pristine van chefs Chris Blom en Thomas d’Hooge in Antwerpen. De zaak is van de bekende chef Sergio Herman.

Manon Schenck van La Table De Manon is verkozen tot jonge chef van het jaar.

Voor het eerst heeft Michelin ook ‘groene sterren’ uitgereikt aan tien restaurants die inzetten op duurzame gastronomie. Onder andere Graanmarkt 13 in Antwerpen en groenterestaurant Humus x Hortense in Brussel kregen de onderscheiding.

Coronacrisis

Vanwege de coronacrisis was de voorstelling van de nieuwe gids met twee maanden uitgesteld, omdat de inspecteurs door de gedwongen sluiting van de restaurants hun werkzaamheden moesten staken in het voorjaar.

Aan het begin van de persconferentie zei de directeur van de Michelingids, Gwendal Poullennec, dat de inspecteurs in dit coronajaar toch een selectie hebben kunnen maken. ‘Het was extra moeilijk. Maar ondanks dat hebben onze inspecteurs hun werk gedaan. De methodologie die we altijd hanteren, is gerespecteerd.’

Dadelijk meer.

Let's block ads! (Why?)

続きを読みます https://news.google.com/__i/rss/rd/articles/CBMiMWh0dHBzOi8vd3d3LnN0YW5kYWFyZC5iZS9jbnQvZG1mMjAyMTAxMTFfOTM1NTY1NzXSAQA?oc=5